潮州傳統年菜 光鏘——長照中心感恩晚會

Community: mywenshi
Branch: 馬來西亞分會

近年來,許多家庭的團圓飯紛紛選擇到餐廳享用。鼓勵長者和家人一起準備年菜,希望在準備過程,讓孩子們感受到年味!

於是,在孩子的陪伴或協助下,一大早上市場選購食材,然後開始備料……一整天精心準備的菜餚,讓孩子再次感受濃郁的年味和親子間的溫馨互動。

許媽媽選擇製作潮州傳統小食——光鏘,光鏘也是潮州家庭在大年正月初一必備的素食年菜之一;光鏘俗稱潮州春卷,也叫光煎。

製作光鏘看似簡單,但每一步驟都頗考驗功夫;從餡料的選購——芋頭、白蘿蔔、紅蘿蔔、馬蹄、花生粒等,再來是洗切、或刨絲或切碎,加入粟粉、粘米粉和調味料攪拌、用豆腐皮包裹及蒸熟等,頗為耗時。過程雖然繁瑣,但是對許媽媽來說,已是駕輕就熟;包裹光鏘頗靠功夫,要用力才能把餡料緊緊包著,光鏘才會紮實。

同仁和許媽媽要光鏘食譜,結果,食譜只有材料而沒有份量,許媽媽說,材料都是酌量用手、用眼或用碗量的。

在這物質充裕的年代,團圓飯、年菜的意義不再限於美食,是一家人可以齊聚在一起用餐聊天說笑,珍惜和家人同聚的時間。

至於年菜,吃的不是味道,而是一種情懷,一種從小吃到大的味道。

日期:20230113
地點:佛教慈濟洗腎中心三樓長照中心
攝影:顏本如(文煌)

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