香積料理 – 佛跳牆

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哇~ 冒著熱氣的佛跳牆,你是不是也想來一口呢。這用蘿蔔、當歸所熬出的湯底,喝起來相當甘甜清爽,而裡頭煮至熟軟的芋頭,吃起來綿密順口,真的是一道色、香、味俱全的宴客菜。張速修也將廚藝發揮在志工活動中,讓大家都能吃到暖心又暖胃的餐點。

 

《 佛跳牆 》

材 料:白蘿蔔1根、紅蘿蔔1根、芋頭半顆、皮絲適量、香菇6朵、素火腿1塊、豆肌2塊、香菇素雞適量、枸杞少許、當歸1片

調味料:鹽少許


作 法:

1.豆肌、香菇素雞、素火腿、芋頭切塊後,分別炸香備用
2.香菇整朵炸過;皮絲切大塊備用
3.白蘿蔔、紅蘿蔔切大塊後,放入湯鍋中煮滾,再放入皮絲、香菇續煮20分鐘
4.接著,放入香菇素雞、豆肌、素火腿、芋頭、枸杞、當歸,續煮15分鐘,並放入鹽調味即可


《 在地好美味 – 土庫古早味雙糕潤 》

這美味的雙糕潤,就位在雲林土庫的中山路上,雖然店面看起來很樸實,但是在客人心裡,可是擁有相當不錯的口碑。看老闆不時的注意火侯,將一層又一層的米漿和黑糖蒸熟,仿佛將這雙糕潤當成自己的孩子般細心的照顧著,不僅如此,連外層所包覆的月桃葉,他都不嫌麻煩自己種。

噢~ 看著那滿溢而出的黑糖漿,連我都忍不住想要趕快嘗上一口,嗯~ Q軟的口感中,搭配濃郁香

甜,卻一點都不膩的黑糖香,真的是太棒了,也謝謝陳老闆的用心,讓大家可以品嘗到兒時記憶中,那份傳統點心的美好滋味。

(食譜提供:劉再和 摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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