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證嚴上人對於推動「世界蔬醒日」有深重期許，「期待大家，我們應該要再精進一點，多用一點心，我們見人也說慈濟，遇到事情我們也解釋慈濟，我們無處不說，無人不傳，111應該是每天都要做的事，這才能淨化人心！」
【證嚴上人1月11日臺中豐原歲末祝福開示】
「1月11日，現在我們推動的一件事，大家知道嗎？（眾答：知道。）什麼？（眾答：世界蔬醒日。）今天嗎？（眾答：是。）是啊！為什麼會有世界蔬醒日？就是在推動蔬食，蔬菜、青果……意思就是要我們培養生活的習慣，吃的習慣。」
為了推動蔬食護地球，培養慈悲心，慈濟於全球同步展開「111世界蔬醒日」勸素活動。證嚴上人行腳至臺中豐原，主持委員慈誠授證典禮暨歲末祝福感恩會時開示，動物是因為造業而墜入畜牲道，並非生來就是要滿足人的口欲，人人要有因果觀、節制口欲，調和人心才能讓氣候順調，減免災難發生。
純淨心地懷慈悲 欲念染著生惡業
來到臺中豐原靜思堂，上人一下車就看到一群稚幼的小志工，唱唱跳跳比畫著〈呷菜尚介讚〉，他們不單是參與勸素活動，更是親身力行茹素，來響應「111世界蔬醒日」。
「看到幼兒園的孩子，他們唱歌完了，我就問他們說，『你們有沒有吃菜？』『（回答）有。』『有素食嗎？』『（回答）有。』他們可以推動素食，他們也可以吃素，我相信孩子是最坦誠的。」
「111世界蔬醒日」活動早在半年前就開始醞釀、推廣，此次上人行腳主持歲末祝福感恩會，沿途都可以看到各地志工如火如荼地響應與號召，邀請大家共同為了保護地球、護生度眾而努力。
「我這次在臺北，有一群小志工，也是有幼兒園的，有一、二年級的，幾十個集體來請求皈依。我說，『你知道皈依的意思嗎？』他們琅琅上口，『皈』這一個字的分析，『依』就是依向三寶，他們跟我解釋了一套皈依的意思，反黑歸白，我們要改惡從善等等。」
年幼的孩子從小就知道要茹素護生，且能堅定志願地落實在生活中，反觀青年、中壯年或長輩呢？
「青年叫他『你素食好嗎？』一天，一天也好，但是有用嗎？沒有用，不過只要讓他一天茹素，只要這名稱在腦海中而已。這麼難戒嗎？到底是什麼樣的問題來障礙他？只是口欲，這個欲念難斷，這真是人生一直在造業，造業啊！小時候很清淨，他們可以做得到，可是我們大人們，已經養成了這樣的習慣，已經變成了難戒，想到會感覺很可憐，讓業不斷不斷的造下去。」
慈濟五十臺發祥 全球篤行廣發揚
個人欲望難調，大乾坤也難安寧，貧苦人向來最是艱困。今年（2017年）農曆三月二十四日之後，慈濟將正式邁入第五十二年，跨過半世紀的初始，上人呼籲人人更要把心凝聚在一起，匯聚愛的精神與能量，走入最貧瘠窮困的角落，點亮希望之光。
「一百九十多個國家地區，我們救濟過九十多個國家地區，踏過了半數救濟的國家地區，這都是因為慈濟人的善與愛很凝聚，而且成為典範，讓全球向著臺灣看齊。慈濟人的竹筒歲月，你們看大愛（電視），反而現在在國外的慈濟人，像非洲最窮困的，他們跟上了臺灣，愛的精神能量已經不輸我們。」
中國大陸各地正陸續舉行冬令發放，經過臺灣慈濟志工長年來的帶動與輔導，現在已能由當地的志工們承擔負責，他們合和互協，以真誠的心為當地鄉親付出。幾位前去助緣的臺灣慈濟志工們看到，感動之餘，莫不給予最大的讚歎。
「臺灣假如不快點用心更凝聚，愛的能量鬆散掉了，在國際間，人人都已經會超過我們，我們是發祥地。你們也常常看到馬來西亞，馬來西亞他們孩子從幼兒園的教育，教育到家庭去，每一家庭都會跟孩子一起茹素，發心立願，把父母帶進來。」
稚子宿慧度父母 家庭有法現祥和
人格的教育，要自小從家庭開始做起。上人憶起臺北有一位小女孩，父親有暴力傾向，媽媽經常以淚洗面，在小女孩三歲多時，慈濟推動入經藏演繹《水懺》，有一位慈濟委員會帶著媽媽一起投入，小女孩也隨著參與。
「有一次媽媽哭，她看到媽媽哭，為什麼又哭？又跟爸爸吵架，爸爸不理媽媽，喝酒然後暴力，就是不理她。媽媽在家拼命哭，這孩子就開始在媽媽的面前，要媽媽振作一點，要懺悔，她就開始琅琅上口，把《水懺》的一段文章唱出來，也唱也比。媽媽突然靈機一動，就把手機拿起來，拍女兒在《水懺》懺悔，這肢體語言又唱又比，把她錄下來，就拿去一邊哭，一邊說給青兒她們聽，又把這段拿回來給我看。」
一段時間過後，上人行腳到臺北，媽媽帶著小女孩前來面見上人。上人對小女孩開示──
「妳要度媽媽，讓她心開意解，媽媽就是太執著、太小愛，只愛妳爸爸，妳爸爸不懂得愛，所以妳要把兩人都度進來。她就回答我說『很難！』我說，『妳要不要孝順？』要！那妳要克服難。這個孩子很精進，就這樣一直一直在小志工裡面，一年、二年、很多年，今年爸爸已經受證了，媽媽也受證了，這樣經過幾年了？現在這孩子已經一年級了。」
小女孩的爸爸、媽媽要受證的前一天，小女孩全天候守在受證典禮現場，看著爸爸、媽媽參與彩排，開心極了！等到上人蒞臨受證典禮現場，小女孩特地跑到上人面前，向上人敘說她看到爸爸、媽媽即將受證的心情。
「我說：『妳開心嗎？』『好開心。』『現在呢？』『他們在彩排，他們很認真……』就這樣跟我說，趕快就又下去了，跑那麼快，說要看爸爸、媽媽有沒有認真彩排。到隔天受證了，她也來了，大家在旁邊聊天，都受證完畢，也是中午過後，她也是坐在我的身邊，我想說，她只是坐一下子而已。後來有一群新受證委員進來，她就會悄悄跟我說，裡面就有她爸媽。」
輪到小女孩的爸爸、媽媽向上人報告時，上人問他們是不是孩子度進來慈濟的？他們說是，同時表達心中的感恩。上人提醒他們，要感恩女兒的用心良苦，父母於是向孩子感恩。
「佛陀說，人本具有佛性，三歲多的孩子聽到了《水懺》，她整首都可以背下來，都可以肢體入經藏，小志工，如果你有看到大愛臺，我們的書軒小志工裡面，她絕對不會缺席，她現在也是小老師，這都是童貞。」
蔬醒移習非短期 常素願力淨人心
看到孩子們如此純真無染，上人思慮著如何能保護現存僅有的地球，給予他們更好的生活環境，進一步培養有質感的道德品格，延續這一片赤誠真心。
「為了我們的子孫，為了我們的來生也是又來做人，這片土地還是我們的，我們能不保護土地嗎？所以我們真正的要保護土地，但願這『111世界蔬醒日』，讓聯合國正式提名為世界的蔬醒日，來警惕人人要蔬食，真的要蔬食，要覺醒。」
響應「111世界蔬醒日」活動，截至臺灣時間1月11日結束之時，連署人數超過三十萬人。上人開示，雖然要大家一時之間改變吃的習慣有些困難，但還是要持續推動，號召大家一起來響應；即使已經茹素的人，也要上網連署響應，表達對這個活動的支持。
「我們太過老實，只想說推動一天，這一天的人這樣報名上去。不對耶！我們有我們的111，『每一人、每一日、每一餐』，我們都是常素，應該要登記上去，這才是早就已經茹素了。」
茹素不只是為了保護地球，也是維護自己的身體健康，培養我們的慈悲心。上人一再強調，素食同樣可以吃得營養，依然保有健康的身體，長期茹素的每一個人應該要親身作見證，提升愛的能見度。
「期待大家，我們應該要再精進一點，多用一點心，我們見人也說慈濟，遇到事情我們也解釋慈濟，我們無處不說，無人不傳，111應該是每天都要做的事，這才能淨化人心！」