香積料理 – 年菜系列:金銀聚寶盆

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大家過年一定吃得很豐盛喔,我們請到點心大師樊定宣,教大家利用一些沒有煮完的食材,做出好吃又應景的點心喔。

《金銀聚寶盆》

材料:杏鮑菇3條、芽白菜1包、小黃瓜2條、紅辣椒2條、華翠菇1把、薑末少許、腰果少許、雙色芝麻適量、雀巢4小個、燒餅四個、卡士達粉適量

調味料:適量甜麵醬、胡椒粉、香油

作法:
1.杏鮑菇切約4公分微寬絲、小黃瓜、芽白菜、紅辣椒切細絲備用
2.燒餅對半剪開
3.小黃瓜與芽白菜,各別冰鎮後濾乾水分備用
4.華翠菇過油瀝乾備用、杏鮑菇拌卡士達粉炸至金黃色備用
5.取一熱鍋,爆香少許薑末,放入適量甜麵醬、胡椒粉、香油,將炸過的杏鮑菇、華翠菇、辣椒放入鍋內拌炒
6.雀巢入鍋炸至酥脆
7.將炒好的餡料及芽白菜絲、小黃瓜絲拌勻,放入雀巢或燒餅,灑上些許腰果、雙色芝麻即可

(食譜提供:劉再和 摘自:大愛電視《現代心素派》)

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