香積料理 – 年菜系列:福菜滿滿

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洪銀龍師傅,是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚,得過無數烹飪大賽獎牌,曾蟬連8年素食競賽金牌,並獲邀中華美食展主辦單位評審,也出版多本食譜,秉持廣結善緣,積極推廣素食,期望讓更多人輕鬆學習素食烹飪技巧。

《翡翠豆腐珍珠羹》

材料:嫩豆腐1塊、美白菇適量、小白菜1把、白果10顆、枸杞1匙、薑末1大匙、芹菜末少許、松子少許、珍珠菇1碗、金針菇1把

調味料:鹽1匙、砂糖1大匙、胡椒粉少許、玉米粉少許、昆布粉1匙

作法:
1.嫩豆腐、美白菇切小丁;金針菇切小段
2.小白菜燙過後切細末
3.起油鍋,放入薑末、芹菜爆香,再放入適量的水、美白菇、金針菇、珍珠菇、嫩豆腐、白果、松子、枸杞煮勻,並且加入1匙、鹽、1匙、昆布粉、少許胡椒粉、1大匙、砂糖調味
4.最後,再放入切末的小白菜,再用調勻的玉米粉水勾芡,起鍋後再用少許松子、枸杞點綴即可

《福菜滿滿》

材料:春卷皮數張、苜蓿芽1碗、葡萄乾少許、蘋果半顆、枸杞1大匙、花生粉適量、沙拉醬少許、芹菜10支

作法:
1.芹菜燙過之後剝成絲
2.蘋果去皮切丁
3.將春卷皮攤開,放入所有的食材之後,包起來成為福袋狀,再用芹菜綁緊即可

(食譜提供摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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