香積料理 – 茄子煲&素炸醬麵

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香噴噴的素肉燥,拿來與茄子燒煮,變化成鹹香甘甜的塔香茄子煲!如果將素肉燥和甜麵醬合炒又會是什麼樣的滋味呢?擅長料理的陳啟平,過去每天為女兒準備愛心便當,改善了親子關係也增強自己的廚藝,如今運用專長做志工,化小愛為大愛囉!

《 茄子煲 》

材料:茄子3條、素肉燥1小碗、九層塔1把、炸豆包3片、薑1小塊

調味料:香油少許、辣椒醬適量

作法:
1.茄子切條、炸豆包切絲備用
2.熱鍋,放入炸過的薑片、熱水與茄子、素肉燥燜煮,待湯汁快收乾的時候,再加入九層塔、炸豆包拌一下即可

《 素炸醬麵 》

材料:豆干半斤、素肉燥1碗、甜麵醬半碗、香菇2兩、紅蘿蔔適量、小黃瓜適量、麵條6片

調味料:豆瓣醬半碗、辣椒醬、糖、醋各適量

作法:
1.豆干、香菇切丁過油備用
2.熱鍋,加入豆干、香菇、素肉燥、甜麵醬、適量水、豆瓣醬拌炒,待稍微收汁後,淋在煮好的麵條上,再搭配以糖、醋醃好的小黃瓜絲與紅蘿蔔絲即可

《 相招來吃素 – 田園蔬集 》

這家素食店是位在捷運北投站和奇岩站之間,於兩年前開幕,使用自然不造作的建材,呈現出田園鄉村風,整個感覺是舒適又明亮喔聽說他們這裡的煎餃可好吃了,但是有限量,很多人來吃都吃不到,到底老闆是怎麼做的呢?趕快來看一下吧!

(食譜提供摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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