香積料理 – 蔬菜濃湯麵&蘿蔔乾炒扁豆

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奶油與麵粉炒香和鮮甜的蔬菜煮成濃湯,再和Q彈的通心粉結合成濃湯麵,哇!吃起來真是有幸福的感覺!

身為家庭主婦的楊美說,過去總認為提起一家的菜籃,為家人料理三餐是最幸福的。直到接觸慈濟,才深切體會,助人最快樂,而投入志工烹煮美食和眾人分享,是更大的喜悅噢!

《 蔬菜濃湯麵 》

材料:通心粉100克、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔半條、玉米粒3湯匙、洋菇5粒、青豆仁少許、香菇1朵、奶油1湯匙、麵粉2湯匙、鮮奶適量

調味料:鹽、香菇粉、白胡椒粉各適量

作法:
1.香菇切小丁;紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊;洋菇切片備用
2.熱鍋,放入奶油炒至融化,再加入麵粉炒香後盛起備用
3.起油鍋,加入香菇末、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米粒、洋菇炒香後,加入適量水燜煮,接著加入鹽、香菇粉、炒香的麵粉、煮熟的通心粉、青豆仁、胡椒粉以及鮮奶煮滾即可

《 蘿蔔乾炒扁豆 》

材料:粉豆4兩、蘿蔔乾少許、香菇2朵、油條少許、紅甜椒少許

調味料:鹽、香菇粉各適量

作法:
1.香菇、蘿蔔乾切小丁;粉豆切段;紅甜椒切絲備用
2.起油鍋,香菇、蘿蔔乾炒香後盛起
3.接著,加入粉豆炒香,再加少許水煮軟,然後再加入炒香的蘿蔔乾、香菇、鹽、紅甜椒拌炒一下,盛盤後再撒上碎油條即可


(食譜提供摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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