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人體的生長、運轉，自出生後，全靠吃來維持。在食物中，可以提供給我們生長、修復、新陳代謝以及能量所需的叫養分，不同食物所含養分的比例各自不同，如何攝取適量的養分是一門學問。
佛教慈濟基金會峇株巴轄新班底花園靜思書軒，邀請到衛生局營養師—張春慧，來分享《營養知多少》健康講座。
張春慧營養師畢業於柏特拉大學營養及社會健康學，曾任馬六甲瑪花纖體瘦身中心兩年、峇株巴轄班台醫院兩年、雀巢公司兩年、麻坡衛生局營養師四年。今年是第三年就職於峇株巴轄衛生局營養師。
馬來西亞衛生部如今已經把肥胖列為病症，西方國家研究結果，肥又矮的孩子，IQ就比別人低了6%。不僅如此，還會引起併發症，如呼吸問題、心臟問題、骨骼等等問題。
亞細安國家如柬埔寨、遼國、菲律賓等，44.2%的成人是肥胖和超重的。成因之一就是營養的食物吃得太少，沒有營養的食物卻吃得太多，導致脂肪過高，營養卻不足。
如果患有糖尿病，接踵而至就會是血壓和膽固醇的問題。但是只要通過改變飲食習慣和多做運動，就可以改善體質。
張春慧營養師分享說，剛到政府醫院就職時，主任就告訴她，希望改變護士們的飲食習慣，後來發現成年人已經很難改變飲食習慣。因此，她決定從幼童開始。2012年，她走入小學，建議食堂提供營養餐，目前只有幾間學校願意配合這項計劃。2014年，張春慧也走入幼兒園，希望通過孩子，奠定營養基礎。
根據2012年調查資料統計，馬來西亞1—6歲的小孩， 27%是肥胖的。老一輩的長輩通常有個觀念，孩子在發育期間，不能控制他們的食量，長大後會自然瘦下來，但是數字統計，一般10歲以前是肥胖的小孩，長大後很難會瘦下來。
通過馬來西亞食物金字塔，張春慧營養師與大家分享飲食小撇步：
1. 一餐米飯的攝取量，就如自己的拳頭一樣大小，一般成人或婦女是兩勺飯就已足夠。但是如果配有有馬鈴薯或玉蜀黍，米飯就要減半。
2.飯後盡量不要馬上喝水，尤其是冰水，冰水會降低胃的溫度，減緩胃酸的工作量，就要用更長的時間去消化食物。
3. 要吃多少食物就看我們過後要做什麼活動。如果是食量大的人，建議逐步的減量。因為碳水化合物的食物會變成糖分，如果沒有消耗掉，就會變成脂肪。
4. 早餐的2片麵包，等於1碗飯的碳水化合物。
5. 一餐蔬菜和水果的量，兩個手掌合起來的量或者超過也可以。
6. 維他命、礦物質的營養都在菜莖。煮菜、炒菜時，要蓋上鍋蓋，以保留其營養。蔬菜炒熟4小時內要吃完，放置時間越長，產生的毒素會影響健康。
7. 炒菜用平底鍋最好，因為每翻炒一次，營養就流失一些。
8. 蔬菜提供維他命B，水果提供維他命C。番石榴的維他命C最高。但如果水果加鹽，維他命C就會流失，可以用檸檬避免氧化。
9. 外國水果如葡萄，蘋果，梨子的皮有層臘，會加重肝臟負擔。
10. 最佳的洗菜方式是開著水喉流著水清洗，或者浸泡5秒即可撈起。
11. 食物不炸也可以很好吃。
12. 鼓勵選擇飲用低脂牛奶。
13. 真正油棕油提煉出來的是紅色的，會比黃色的好。
14. 市面上有一些品質較好的植物油如橄欖油、葵花籽油等等，用來炒菜是最佳選擇。但是不能用來高溫烹調，如油炸食物。
15. 炸過的油最好用一次就就丟掉，因為使用第二次後，產生的物質會導致肥胖、致癌，而且煮食者吸進去的油味，也是造成肺癌的原因之一。
16. 市面上普通的牛油或菜油融化後，進入身體，會變成反式脂肪，如印度煎餅和椰漿飯，容易造成心臟血管阻塞。
17. 用甜菊葉取代白糖。
18. 用海鹽或山鹽比白鹽好。
19. 鈣質食物和鐵質食物不能同時吃，否則吃下去人體只能吸收鈣質，無法吸收鐵質。
20. 如果你的皮膚越來越乾燥，就要檢查是否缺少維他命B12。
21. 健康3大害：吃肉、抽煙、喝酒。生命3大要素：陽光、水、空氣、飲食。
22. 多吃菜，少吃肉，每天早上喝酸甘或者檸檬半杯，可改變身體的酸性體質。
為了健康、為了環保，張春慧鼓勵大家學習吃素，因為飼養動物會破壞熱帶雨林，導致全球溫度上升、水質污染和水源枯竭、土壤流失、能源浪費及世界飢荒。為了供應人類口慾，大量繁殖經濟動物，還要更大片的土地種植提供給飼養的動物吃的飼料。數據顯示，生產1公斤的牛肉會製造36.4公斤的二氧化碳，如果1個人1天不吃肉，可減少7公斤的的二氧化碳。
另外，素食還可以降低罹患疾病的幾率，如心髒病、高血壓、糖尿病、膽或腎石。如何吃素吃得健康，張春慧教導大家天天蔬果五七九的口訣，小孩每天需要5份蔬菜水果，女士需要7份，男士則需要9份。一份蔬菜是半碗，一份水果是一粒拳頭般大小。
大德林淑美表示，聽了營養師的分享，發現自己做錯很多事，包括洗菜方式、煮菜方式、還有外出打包食物應注意事項，如不能用塑料袋或塑料盒裝高溫食物，尤其經濟飯菜存置的時間有多長等等。
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