香積料理 – 養生燴菇羹與咖哩猴頭菇

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個性內向的周武義師兄,認識了慈濟後,在社區中承擔起香積志工,除了在園區和環保站之外,就連一般的社區活動,也常看到師兄在廚房忙碌的身影,今天他特別要教大家如何用,各種不同的菇類做出養生的美味餐點哦!

 

 

《 養生燴菇羹 》

材 料:香菇5朵、金針菇1小把、木耳1片、乾金針少許、高麗菜1小塊、鴻喜菇1小把

調味料:鹽1匙、香菇粉1匙、糖1匙、蔭油適量、烏醋1大匙、白醋1匙、蓮藕粉25克、白胡椒粉適量

作 法:

1. 先將香菇、木耳切絲、金針菇對切、鴻喜菇去掉蒂頭、撥開。
2. 乾金針泡水洗淨,高麗菜切寸角。
3.蓮藕粉用適量水攪拌溶解備用。
4..起油鍋爆香香菇,加入蔭油提味,再加入900㏄左右的水,加入高麗菜至水滾後,再加入其它食材,拌煮一下後,再加入所有調味料調味。
5.最後在起鍋前加入溶解後的蓮藕粉攪拌均勻即可。

《 咖哩猴頭菇 》

材 料:猴頭菇四兩、馬鈴薯1粒、紅蘿蔔1/3條、小黃瓜半條

調味料:鹽半匙、香菇粉半匙、咖哩粉1大匙、蔭油適量、糖適量

作 法:
1.先將小黃瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯切丁,猴頭菇切塊。
2.馬鈴薯與紅蘿蔔先入鍋川燙後撈起。
3.起油鍋,將猴頭菇炒熱爆香,加入蔭油提味,再放入馬鈴薯、紅蘿蔔,並加入約450㏄左右的水拌煮至水滾後再加入小黃瓜,再加入適量的調味料及咖哩料拌炒一下即可。

(食譜提供:劉再和 摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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