香積料理 – 大阪燒&泰式東炎夾土司

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《 大阪燒 》

材料:高麗菜50克、杏鮑菇30克、紅蘿蔔30克、豆薯30克、鴻喜菇30公克、青江菜30克

 

麵糊:中筋麵粉200克、高湯280克、糖1/2小匙

調味料:海苔芝麻粉1/4小匙

作法:
1.取一鋼盆,放入中筋麵粉、高湯、糖打勻,成為麵糊後靜置20分鐘
2.高麗菜、豆薯切絲;杏鮑菇、紅蘿蔔切片;青江菜切段備用
3.取一平底不沾鍋,倒入2大匙油,先倒入一半麵糊,並放上所有蔬菜後,煎約1分鐘,接著再倒入另一半麵糊,煎至兩面呈金黃色後擺盤,再擠上沙拉醬後,撒上海苔芝麻粉即可

《 泰式東炎夾土司 》

材料:白土司4片、馬鈴薯1顆、豆薯100克、杏鮑菇100克、紅蘿蔔100克、芹菜50克

調味料:東炎醬1大匙、糖1小匙

作法:
1.馬鈴薯蒸熟,再將豆薯、杏鮑菇、芹菜、紅蘿蔔切小粒後一起拌勻
2.接著加入東炎醬、糖攪勻後,塗抹在土司上,再蓋上1片土司後,放入以200度預熱好的烤箱中,烘烤3分鐘,再取出對切成長方形即可。

(食譜提供:劉再和 摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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