香積料理 – 羅漢菜&新營豆菜麵

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有著七種食材的羅漢菜,無論是做成湯品還是盤菜都好吃。而有著台南在地美食之稱的豆菜麵,傳統的手工的麵條,拌著素蠔油及豆菜,讓你吃過還想在吃。吃素已有37年之久的金邊師姊,今天就要教我們用台南名產做料理哦!

 

 

《 羅漢菜 》

材 料:香菇3兩、紅蘿蔔1條、桐筍半支、高麗菜1粒、杏包菇3枝、金針菇1包、酸菜5兩、薑少許

調味料:香油少許、黑胡椒粉少許、鹽、香菇粉1大匙

作 法:
1. 香菇切半、杏包菇切片、高麗菜切寸、紅蘿蔔、竹筍和酸菜切絲;金針菇去尾對切、薑切片。
2. 起油鍋放入香菇爆香並加入鹽調味,起鍋備用。
3. 再備一湯鍋,加入1000CC水後放入爆香後的香菇。
4. 等水滾後,放入紅蘿蔔、桐筍、高麗菜、杏包菇、金針菇、酸菜和薑片
5. 等煮熟後放入香油、黑胡椒粉、香菇粉即可

《 新營豆菜麵 》

材 料:麵條半斤、豆芽菜5兩

調味料:素蠔油1大匙、沙拉油1大匙

作 法:
1. 先起湯鍋先水滾放入麵條煮熟,撈起瀝乾,加入沙拉油,拌勻
2. 再將豆芽菜放入湯鍋燙熟,再撈起備用
3. 再將剛才的麵加入素蠔油拌勻
4. 最後再加入豆芽菜即可

(食譜提供:劉再和 摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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