香積料理 – 雙瓜拌麵&大頭菜湯麵

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外省家庭長大的高伶秋,總說小時候都吃包子,饅頭長大的,甚至每餐都吃麵也不會膩。她將苦瓜和脆瓜一起滷的甘甜後拌麵,還有將大頭菜與酸菜炒得香氣四溢後,配上湯麵來享用,這樣獨特的美味吃法,真是讓人讚不絕口啊!

《 雙瓜拌麵 》

材料:苦瓜1斤半、脆瓜1碗、拉麵2包
調味料:醬油1匙、糖少許、香菇粉少許、甘草適量
作法:
1.苦瓜切塊,油炸至熟透後撈起,放入另一鍋中,再加入甘草、脆瓜、香菇粉、適量的水、醬油滷至入味。
2.食用時,將滷好的雙瓜和煮好的麵條拌勻即可。

《 大頭菜湯麵 》

材料:醃大頭菜2粒、酸菜3片、香菇5朵、豆干3塊、香菜少許、素火腿4片、薑少許、辣椒1根、麵條1包
調味料:香菇粉、鹽、糖各適量
作法:
1.大頭菜、酸菜、豆干、素火腿切絲,薑、香菜、辣椒切末備用。
2.香菇一部分切絲,一部分切末備用。
3.起油鍋,香菇絲炒香,再加入素火腿、辣椒絲拌炒盛起。
4.同鍋,再加點油,將豆干炒香,再加入所有調味料與酸菜、大頭菜拌炒,接著放入炒香的香菇、素火腿後,再加入香菜拌勻。
5.另起油鍋,爆香薑末、香菇末後盛起,加入煮好的湯麵中增加香氣,最後再加入炒好的所有配料即可。

《 在地好美味 – 柴窯披薩 – 青春洋溢蔬食風 》

一根根的廢木柴,在窯爐裡燒得通紅,而一片片現做的披薩在窯裡迅速烘烤,不用三分鐘就出爐,有香氣四溢的鮮菇蘆筍披薩,鹹香的薑絲超人,還有香甜不膩的香蕉杏仁,好多種選擇全都是標榜蔬食的喔!位在西門町的巷弄裡的這家蔬食店,一經過就不由自主地被店裡的裝潢所吸引,這裡的裝置、傢俱,甚至是鎮店的窯爐,都是一群熱愛生命的藝術家,用再生材料所幻化而成。來看看他們這樣注重環保的店如何用美食吸引年輕人喔!

(食譜提供:劉再和 摘自:大愛電視《現代心素派》) 

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