香積料理 – 事事如意&花開富貴

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洪銀龍師傅,是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚,得過無數烹飪大賽獎牌,曾蟬連8年素食競賽金牌,並獲邀中華美食展主辦單位評審,也出版多本食譜,秉持廣結善緣,積極推廣素食,期望讓更多人輕鬆學習素食烹飪技巧。

《事事如意》

材料:甜年糕1塊、紅甜椒丁2大匙、鮮香菇丁3大匙、紅蘿蔔丁2大匙、杏鮑菇丁3大匙、毛豆2大匙、鷹嘴豆2大匙、芹菜珠2大匙、脆酥粉1大碗、麵包1小碗

沾醬:柳橙汁1碗、糖1大匙、鹽少許、太白粉1大匙、少許

調味料:鹽1/2小匙、海帶粉1小匙、胡椒粉少許、糖1小匙、咖哩粉1大匙、海苔粉少許

作法:
1.起油鍋炒熟芹菜、紅甜椒、鮮香菇、紅蘿蔔、杏鮑菇、毛豆,接著放入調味料炒勻後,加入少許太白粉水炒勻,成為餡料備用
2.將甜年糕切片壓平,包入餡料後,沾上麵糊,再裹上麵包粉,接著入鍋炸至金黃色後擺盤,再撒上少許海苔粉備用
3.將柳橙汁、糖、鹽入鍋煮滾,倒入太白粉水勾芡後,起鍋淋在炸年糕上即可

《花開富貴》

材料:水餃皮10張、甜年糕10小塊、葡萄乾10粒、青豆仁10顆、松子少許枸杞適量

作法:取水餃皮放上甜年糕、葡萄乾、枸杞、松子、青豆仁,接著包成花的形狀,再放入蒸鍋蒸約10鐘即可。

(食譜提供:劉再和 摘自:大愛電視《現代心素派》)

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