健康講座 《新春佳節飲食觀》

「春節期間飲食觀」,主要分享如何在新春節慶,美食當前,顧好舌尖上的健康。【攝影者:陳祺蓁】

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「春節期間飲食觀」,主要分享如何在新春節慶,美食當前,顧好舌尖上的健康。【攝影者:陳祺蓁】

農歷新年即將來臨,峇株巴轄聯絡處特地邀請何秋怡飲食治療師主講《春節期間飲食觀》,分享如何在新春節慶,美食當前,顧好舌尖上的健康。


畢業于馬來西亞飲食治療學的何秋怡醫師,曾經在本地的政府與私人醫院服務,目前擔任國家癌症中心的飲食治療師。人生最大的財富在于健康,沒有健康的身體再多的規劃和夢想都無法實現。配合佳節氣氛,何醫師巧妙的分享了幾個以「八」(意即發)為主題的飲食守則,即應節又容易記。

首先,何醫師送給大德的是每日實踐的五個八。
一,八分飽的飲食:八分飽即停止繼續進食,不暴飲暴食。
二,晚上八點前吃晚餐:不能太遲用餐,要讓腸胃有休息的時間。尤其不能吃宵夜,容易導致身體肥胖。
三,一天喝八杯水:養成多喝水的習慣,而且是白開水,而非其它飲料。能夠減少饑餓感,同時促進血液循環。
四,睡眠足夠八小時:讓工作一天的身體各個器官有足夠的休息,增加免疫力。五,一天步行八千步。可以利用手機的應用程序來計算一天步行的累計步數。步行是最方便的運動,同時不會造成運動損傷。

何醫師再分享八個準備年菜的方法。
一,準備多種顏色的蔬菜:各種蔬菜內有不同的維生素和纖維可以幫助消化。
二,準備高纖維的食物:鼓勵食用糙米飯,但如果家人無法適應,用一比一的比例將白米和糙米混合來煮飯。
三,選擇食用白肉:葷食者,盡量吃白肉如魚肉,而非紅肉,如豬肉、牛肉。因為紅肉的膽固醇高,容易造成心血管組阻塞。
四,選擇瘦肉:葷食者盡量不要選擇肥肉。處理肉類時,將皮去掉,可以減少脂肪的攝取。
五,少用油炸:多用蒸、燜或燉的方式來烹煮食物;避免油炸或燒烤,因為過程中食物會產生致癌物質。
六,多使用天然香料:不使用加工食品。可以在煮菜時,加入適量的堅果類,增加食物的風味,減少依賴糖和鹽的使用。
七,以水果作為甜點:水果可以幫助消化,而且天然健康。過年客人到訪時,用水果招待是一個不錯的選擇。許多人都用購買超市售賣的八寶盒來待客,孰不知八寶盒內五顏六色的甜點,含有很多的色素,對身體健康不好。
八,減少高糖分的飲料:佳節團聚,通常就是汽水或其他高糖分的飲料,容易造成身體肥胖。飲用白開水最好,不只真正止渴,也不會造成身體的負擔。

新春佳節,心情愉悅,容易飲食過量。何醫師再分享八個如何適量飲食。
一,定時定量的用餐,不跳過任何一餐。
二,如果食物的選擇很多,淺嘗即止,每一種只拿一小量。
三,避免吃太多油炸和燒烤的食物,即高熱量,又不健康。
四,均衡的飲食,一個成人的食物配搭比例是一份水果、一份蔬菜、一份淀粉類如馬鈴薯、白米飯及一份蛋白質如肉、蛋和豆腐。所有的分量,為方便起見,一般她都告訴病人每份都以拳頭的大小為準,就不會過量。
五,用餐前,將食物依照上述的均衡比例擺放在盤上,確定好分量才用餐。
六,選擇小份的食物,如壽司、糕點,容易計算食物的份量。
七,選用較小的容器,就不會因為感到餐盤很空洞,而刻意增加食物。
八,維持大約二十分鐘的用餐時間,多咀嚼,讓大腦產生飽足感,就不會增加食量。

近年來,許多黑心食物和食物安全的議題,讓許多民眾很憂心。許多出席的大德乘機向何醫生請教對日常飲食的疑問和迷思。從事記者的大德鄭泰平提問,醫藥資訊一般都會鼓勵一人一天喝八杯水,一杯水即250毫升,八杯水約2公升。但是并不是喝越多水越好,過量的水會造成水中毒,增加腎臟負擔。

此外,有大德提問,過年吃火鍋是否健康。何醫師表示,吃火鍋一般會越吃越咸,因為很多火鍋料含有高分量的鹽,所以鼓勵用天然食材如沙葛和黃豆來熬煮一段時間,產生天然的甜味,無需額外加入鹽或生抽。

有大德問煮過的湯是否可以再煮。何醫師回答,湯內的蔬菜,如果反復翻熱,蔬菜的纖維和維生素會被破壞,產生毒素。何醫生提供的小撇步可以讓大家參考,用馬鈴薯、紅蘿卜、沙葛和玉米熬煮成高湯,再把食材撈起,剩下湯汁儲放結冰成高湯冰塊,隨時可以取出烹煮,快捷又健康。

一年之計在于春,許多人往往在過年前都會規劃自己的年度目標,可是卻常常忽略要打造一個健康的體魄。有健康的身體和敏銳的精神才能夠事倍功半,達到想要完成的目標。這場講座會不只分享如何在佳節安心用餐,更分享了許多飲食的健康習慣和守則等寶貴知識。

 

何醫師巧妙的分享了幾個以「八」(意即發)為主題的飲食守則,即應節又容易記。【攝影者:陳祺蓁】 何醫師用心的準備了食物健康手冊,分析日常食品的卡路里,讓大德管理好飲食分量。【攝影者:陳祺蓁】 大德鄭泰平請教一天需要多少飲水量以及飯后是否適合喝水。【攝影者:陳祺蓁】 潘麗雲師姊頒發結緣品給何醫師,感恩她分享寶貴的飲食資訊。【攝影者:陳祺蓁】

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