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2026年5月13日至14日，槟城慈济教育中心人文八教室洋溢着温馨的学习氛围。来自美国的吴惠真师姐（Niki）应邀前来，为慈济志工、大爱妈妈及家长们举办了一场主题为“走向蔬食健康之道”的烹饪课程。此次活动共分为四堂，早上场次开放给所有感兴趣的慈济志工、大爱妈妈及家长参与，下午场次则专为香积组志工而设。
上午与下午的课程内容略有不同。早上的课程以蔬食料理教学为主，让学员轻松掌握蔬食烹饪的基本技巧。下午的课程则更具挑战性，学员需连续参与两天：第一天由Niki师姐亲自示范教学，第二天则以分组形式进行实作，每组需烹煮五道美食，组合成一个六格的便当套餐。第二天下午的课堂气氛热闹非凡，七个小组共完成三十五道佳肴。大家纷纷展示自己的作品后，一起分享品尝，现场洋溢着满满的成就感与欢笑声。
课堂上，Niki师姐示范了多道简单却不失精致的蔬食料理，包括金山寺秋葵、百香果拌南瓜、洛神花紫甘蓝、台湾古早味萝卜糕、川味豆豉、日式酿牛蒡以及无水卤豆干。她分享了许多实用的烹饪技巧，例如煮秋葵时在水中加入少许油和糖，有助于保持食材的鲜亮色泽；南瓜削薄片后以盐抓腌静置出水，再加入百香果与适量蜂蜜，清爽开胃；紫甘蓝去梗切丝，与洛神花及糖以一比一的比例混合，再加入蜂蜜静置一至两小时，风味更佳。此外，Niki师姐也特别提醒，切剩的蔬菜不要浪费，可以用来熬汤，充分体现惜福爱物的精神。
Niki师姐在课堂上将料理与生活智慧巧妙融合。她鼓励学员善用等待的空档，同时处理多道菜，真正做到分秒不空过。她也提到，五颜六色的蔬菜水果对应人体的五脏六腑，饮食均衡即是养生之道。面对不同地区的食材差异，她勉励学员适应环境、随顺因缘。她更深刻指出，厨房燥热易让人心浮气躁，因此正是磨练心性的好地方；料理的过程也是一种觉悟，在一锅一菜之间看见自己的修行。她还强调，烹饪没有绝对的对错，关键在于不断尝试；而摆盘如同人生，懂得留白、掌握层次，才能恰到好处，太满反而容易溢出，生活中亦当如此。
参与课程的学员纷纷分享了自己的收获与感动。莊锫鏵师姐表示，课程中的料理色彩丰富、做法简单，平时不太会煮，但上完课后觉得自己也能轻松上手。陈虑施师姐则说，每道菜都新鲜清脆，味道不过咸，吃多了也不会感到油腻。邓慈悯师姐分享道，食材能够保留原汁原味，无需高温烹调，简单的处理方式既省时又能吃出蔬菜的自然风味。谢淑娟师姐也表示，学到了实用的新技巧，尤其是牛蒡的做法，营养又简单，在家中就能轻松复制。
这场蔬食烹饪课不仅让学员们掌握了实用的烹饪技巧，更让大家在料理的过程中体悟到静心、惜福与修行的道理。Niki师姐以身示教，将蔬食之美与生活智慧传递给每一位参与者，也让大家更加坚定迈向健康、环保的蔬食之道。
活动：蔬食烹饪课 走向蔬食健康之道
日期：2026年5月13日至14日
地点：槟城慈济教育中心人文八教室
